Ensalada campera
Esta ensalada campera es una receta tradicional de la abuela, esa receta que pasa de generación en generación y no hay casa familiar en la que no haya una versión de esta ensalada considerada de verano.
A continuación, se presenta una descripción general de los ingredientes comunes que suelen incluirse en una ensalada campera tradicional:
Papas: son la base de la ensalada campera y se cortan en dados o rodajas cocidas al punto.
Pimientos: los pimientos, tanto rojos como verdes, se suelen asar o freír y luego cortar en tiras.
Cebolla: generalmente, se usa cebolla morada o cebolleta, cortada finamente para agregar un toque de sabor.
Tomates: se incorporan tomates maduros y jugosos, cortados en dados o rodajas.
Aceitunas: las aceitunas negras o verdes, sin hueso, aportan sabor y textura a la ensalada.
Huevos: los huevos cocidos, cortados en cuartos o rodajas, también son comunes en esta ensalada.
Atún: en algunas variantes, se agrega atún enlatado para añadir proteínas.
Aceite de oliva y vinagre: estos ingredientes se utilizan para aderezar la ensalada, junto con sal y pimienta al gusto.
Ingredientes
– 500 g de papas;
– 1 pimiento verde;
– 1 pimiento rojo;
– 1 cebolla morada;
– 2 tomates maduros;
– 100 g de aceitunas verdes o negras;
– 2 huevos cocidos;
– aceite de oliva virgen extra;
– vinagre de vino (preferiblemente);
– sal y pimienta a gusto;
– perejil fresco picado (opcional).
Pasos:
Lavar bien las papas y córtalas en cubos o rodajas de tamaño similar. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escurrir y dejar enfriar.
Lavar, limpiar el interior y cortar en tiras finas los pimientos. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Lavar los tomates y cortarlos en cubos. Pelar los huevos cocidos y cortarlos en cuartos o rodajas.
En un bol grande mezclar las patatas cocidas con los pimientos, la cebolla, los tomates y las aceitunas. Preparar el aliño mezclando aceite de oliva virgen extra con vinagre de vino y salpimentar a gusto.
Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar. Decorar la ensalada con los cuartos o rodajas de huevo cocido. Opcionalmente, espolvorea perejil fresco picado sobre la ensalada para darle un toque de sabor y color.
Refrigerar la ensalada campera durante 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.