El consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de los últimos treinta años

CRISIS. Durante el primer semestre de 2026, el consumo interno retrocedió el 11,5% y alcanzó un promedio de 47 kilos por habitante por año. El aumento de los precios y el crecimiento de las exportaciones explican la tendencia.

El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en descenso y alcanzó su nivel más bajo de las últimas tres décadas. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), durante el primer semestre de 2026 el mercado interno absorbió el 11,5% menos de carne que en el mismo período del año pasado.

De esta manera, el consumo per cápita anual se ubicó en 47 kilos por habitante, un registro histórico que refleja el impacto de la pérdida del poder adquisitivo y el fuerte incremento de los precios de la carne.

El informe señala que, mientras la inflación interanual fue del 33,4% en junio, el rubro carnes y derivados aumentó el 45%, con los cortes vacunos reportando una suba del 53,6%. En ese contexto, muchos consumidores optaron por proteínas más económicas, como el pollo.

Al mismo tiempo, el menor consumo interno coincidió con un crecimiento de las exportaciones, que aumentaron el 10,2% en el primer semestre del año, impulsadas principalmente por una mayor demanda de mercados como Estados Unidos y China.

Si bien durante junio los precios de algunos cortes mostraron una leve estabilidad, el informe advierte que esa desaceleración aún no ha logrado revertir la caída del consumo, que sigue marcando un cambio en los hábitos de los argentinos frente al aumento del costo de la carne vacuna.